Domaine du Castel en Israël
Un peu d'histoire.
1988, quelques ceps plantés dans la vallée de Jérusalem, jouxtant la maison de son propriétaire donneront quatre ans plus tard, nous avons ce premier jus issus Cabernet et Merlot vieilli pendant 24 mois. Une micro cuvée de quelques futs (Seguin Moreau) qui donnera une première production au printemps de 1995.
Dans un souci de qualité, tous les moyens furent mis pour faire des vins du Castel, les meilleurs du pays. Outre la noblesse de son travail, le propriétaire, Elie Ben Zaken a eu le génie marketing d’appeler son premier vin « Grand Vin » du Castel.
Implantations et savoir-faire.
Les vignobles Castel sont donc implantés en Juedean Hills et bénéficie d’un savoir-faire digne des plus grandes appellations françaises. Ils ont une altitude moyenne de 700m et la plupart d'entre eux sont sur les versants nord ou nord-ouest où les heures, ou l’ensoleillement est plus court. L’été une brise régulière rafraichit les ceps du Castel et des nuits fraiches et humides. L’hiver, des précipitations modérées.
15,2 hectares plantés comme suit:
Cabernet Sauvignon 6.4h
Merlot 3.3h
Petit Verdot 1.2h
Cabernet Franc 0.5h
Malbec 0.4h
Chardonnay 3.4h
Les vins Domaine du Castel.
Le Grand Vin du Castel est une sélection des meilleurs ceps et vieilli de 20 à 24 mois dans 100% de nouveaux fûts de chêne français fabriqués exclusivement par Seguin Moreau de Cognac, le leader français de tonnellerie. Les différents cépages sont âgés séparément jusqu'à ce que le printemps et parfois plus tard, avant de nous décider sur l'assemblage final. Le vin subit deux soutirages et n’est pas filtré afin de conserver parfaitement ses saveurs.
Le Petit Castel est le second vin du Castel. Il bénéficie des mêmes attentions, avec certainement comme différence, un concentration aromatique moins puissante. Le Petit Castel est âgée de 16 mois dans des fûts utilisés précédemment pour le Grand Vin.
C Blanc du Castel est un 100% de Chardonnay et provient d'une colline haut vignoble avec des sols très pauvres qui produit des raisins avec des arômes très particulier et minéralité. Le moût fermenté est le baril et le vin est âgé de mentir sur fréquents avec bâtonnage pendant 12 mois en fûts de chêne français, un troisième nouveau.
Médailles et Palmarès.
S'il faut le préciser, le Domaine du Castel bénéficie des meilleurs critiques sur la scene internationales. Qu'ils s'agissent des Robert Parker, Hugh Johnson ou autres Revue du Vin de France... la critique est unanime pour reconnaitre la qualité exceptionnelle des vins du Domaine.
*Copyrights carte vignobles castel domaine du castel.
